『旬を食べよう』料理教室

旬の素材を丸ごとムダなく使い切って、季節感あふれる食卓を作りませんか?

マンネリ献立に悩んでいる・・・、子どもが野菜嫌いで・・・、使い方がわからない・・

そんなお悩みも、調理法や意外な素材との組み合わせで、新たな美味しさを発見できますよ。

馴染みのお野菜から珍しい新種の野菜まで、農家とのつながりを大切にしてきた「でこママ」講師が、長年かけて開発したレシピを優しく丁寧にお伝えします。

時にはお酒もご一緒に・・お料理とのマリアージュもご紹介します。

一緒に「旬ある暮らし」を楽しみませんか?

NEW!

シーフードで迎えるクリスマス&お正月料理。ご予約受付中!

シーフードで楽しむクリスマス料理です。それもスパイスやお味噌を使った御節にも使える和テイスト仕上げ、サラダも盛り付けや器によっては和にも洋にも見える

メニューでご紹介します。

 

デザートは季節のフルーツで!

 

 

12月8日は乾杯にふさわしい日本酒(泡酒)もセレクト予定!

 

年末イベントをヘルシーに、そして家族に喜んでもらえるメニューをご用意します。

是非、ご参加ください。

 

日時: A.12月6日(水)10:30~14:30

               B.12月8日(日)11:00~15:00

 

参加料: A 5,000円

     B 5,500円(日本酒(泡酒)付き アルコールを飲めない方はノンアルコールドリン

                                 クをご用意します。) 

 

メニュー:A.B  共通 

     サーモンの山椒味噌焼き 季節の野菜添え

     有頭エビのグリル カブと紫蘇の生春巻き仕立て(予定)

     牡蠣のバルサミコ 洋ナシとともに

     カブとそばの実とビーツのサラダ(予定)

     洋梨の桂花陳酒コンポート アニスの香り

     ソバの実と干し柿のチョコクランチ

 

     A   ノンアルドリンク(ソイラテ甘酒)予定

     B.  乾杯のための日本酒(泡酒)or  ノンアルコールドリンク

 

定員:  A.B  各5名

 

キャンセルポリシー

今回鮮魚を扱うため、開催3日前以降のキャンセルについては全額お支払いいただきます。

 

 

お申し込みは下記のボタンよりメールにてお願いします。

 

件名に 料理教室問い合わせ・お申し込み

ご予約の方は、希望レッスン日 、お名前 、年代(◯才代)、ご連絡先(アドレスまたは電話番号)をご記入ください。

2日以内にこちらからご連絡させていただきます。

 

メールでのお問い合わせができない方は

050-3555-9314 までおかけください。(平日9〜17時)

電話に出ない場合は、メッセージをお残しください。

出らないことも多いので、なるべくメールでお願いします。 

クスパ会員の方はこちらからお申し込みください。

 

今年もナチュラルリース作り&ティータイム ワークショップ(12/6)開催します。(定員枠1名増やしました。)

昨年に続き、今年もナチュラルクリスマスリースのワークショップを開催します。

講師は引き続き、サロン・ド・ラルテミスのナオミ先生!(#サロンドラルテミス)

自然の草花で作る香りの良いリースが心を癒してくれます。

 

リース作りの後は、恒例のティータイム。

今年は柿と洋梨を使った2種のデザートを用意させていただきます。

 

もちろんレシピと簡単な作り方の説明つき!(デコレーションは手伝っていただきます)

 

美味しいお菓子をいただきながら、お茶の時間を楽しみましょう。

 

日時:12月3日(火)13時〜16時

場所:DECO HOUSE キッチン

参加料:5500円

定員:5名 (残1 11/15現在)

キャンセルポリシー:11月29日以降のキャンセルは全額お支払いいただきます。

持ち物:エプロン、あれば切りバサミ、出来上がりサイズ直径30センチのリースが入るお

    持ち帰り用袋

 

お申し込みはこちらからメールにて承ります。

宛名:リースワークショップ参加希望 で

お名前・ご連絡先・電話番号ご記入ください。

 

クスパ会員の方はこちらからお申し込みください。

 

 

 

 

 

 

     

 <旬を食べよう DECO HOUSEキッチン(自宅開催教室 京葉線 新浦安駅徒歩5分)>

受講料:4,000~6000円(材料費込み・レシピ代込み デザートを含む4〜5品)

開催日:毎月2~3回開催。決まり次第、HPにてお伝えしています。

 

※受講料のお支払い、キャンセル について

初めて参加される方は事前お振込みをお願いしています。

(振込手数料はご負担願います。継続申し込みの方は教室で現金にてお支払いいただけます)

開催2日前以降のキャンセルは、全額お支払いいただいております。)

 

 

<振込先>

みずほ銀行 新浦安支店 普通 口座番号1977622 DECO HOUSE FOOD 渡邉美穂

 

お振込確認をもって、受付完了とさせていただきます。開催2日前からのキャンセルについては全額ご負担いただきます。(特別なご事情のある場合は、ご相談の上、次回参加費に振り替えさせていただきます)。

 

<お申し込み・お問い合わせについて> 

メールでの          

お問い合わせ・お申し込みはこちらから

 

 電話でのお問い合わせ、お申し込みは、050-3555-9314 まで、

お願い致します。

 

 

料理教室検索サイト クスパ からも お申し込みいただけます。

(お申し込みには会員登録が必要ですが、教室詳細は未登録でもご覧いただけます。公開レシピもご覧いただけます。ぜひ、ご利用ください)

 <DECO HOSUE キッチン>

料理教室検索クスパ

   

 

  

 

和食でほっ。「秋刀魚と柿の秋ご飯」&「日本酒の会 うち呑みご飯」ご参加ありがとうございました。

秋はやっぱり秋刀魚!教室で人気の手作り梅生姜リ(ガリです)を添えて蒲焼にしました。

先月に続き、八幡平のわんだい蕎麦粉のレシピも紹介。クレープサラダや簡単そばがきデザートを作りました。

 

そして、11月10日は、久しぶりの日本酒の会!八幡平の酒蔵 鷲の尾の日本酒とのマリアージュ。「結の香」はじめ、4銘柄とお料理の組み合わせをご紹介しました。

 

美味しいお酒のアテを作れるようになれば、うち呑みが数倍楽しくなります。

 

A<サンマと柿の秋ご飯>

 

メニュー: サンマの蒲焼・梅生姜リ添え / 柿と大根のサラダ/きんぴらゴボウの炊き込みご飯 そば粉のクレープ北京ダック風/そば柿の黒蜜がけ/そば団子の吸い物

きび砂糖のお土産付き

 

B<日本酒の会 うち呑みご飯>

 

メニュー:簡単お通し3種盛り/そば粉のクレープ 北京ダック風/麹蒸し鶏/そば柿の黒蜜がけ/きんぴらごぼうの炊き込みおにぎり 季節の一品/わしの尾のお酒(結の香 他)

 

 

 

 

キノコと根菜のそば粉入りパリパリピッツアと八幡平の旨いもん。

9月にもなれば暑さも緩んでこれからは一気に秋モード(になるはず)。日本の秋は野菜も果物も美味しいものが勢ぞろいします。千葉県ではキノコ類はじめ、さつまいもや里芋など根菜類も早々と旬を迎えて登場します。

これらをたっぷりのせて秋を楽しむそば粉入りパリパリ生地のピッツアを作りましょう。

 

味付けは、味噌やコチュジャンを使った思いっきり和風(韓国風?)味!

にんにくダレの焼肉もトッピングしてボリュームアップしましょう。

 

今回は、カイハウスさんの企画で岩手県の八幡平の旨いもん もご紹介するコラボレッスンになります。

9月半ばに産地訪問に行ってきました。

イーハトーブ。賢治の理想郷のモデルとされる岩手県で、

真面目に手間ひまかけて作られた産品もご紹介したいと思います。

 

果物は、千葉の梨・葡萄を使わせていただく予定です。

 

 日程は下記の通り募集致します。

 

9月28日(土)

9月30日(月)

10月2日(水)

10月4日(金

 

 

 

各回共

時間:10時30分〜14時30分 

レッスン料:4,500円

定員:4名

場所:京葉線 新浦安駅 徒歩5分 (詳細はご予約確定後、ご案内させていただきます)

 

メニュー(予定)

八幡平のそば粉を使ったキノコと根菜のパリパリピッツア コチュジャン味噌

いろいろキノコのエゴマ油マリネ

煎りそばの実入りイモイモ根菜サラダ

葡萄の甘酒寒天ゼリー 

そばの実入りキノコのスープ

梨と甘酒のスムージー

季節のおまけの一品

 

※レッスン後、八幡平の旨いもんについての簡単なアンケートにご協力お願いします。

 

 

ご予約は下記ボタンから、メールにて承ります。

件名:料理教室について レッスン希望日と人数、ご連絡先アドレスと電話番号をご記入の上お申し込みください。

 

お料理初心者やお一人での参加大歓迎。お気軽にご参加ください。

 

お電話でのお申し込みは 050−3555−9314 までおかけください(繋がらない場合は、メッセージをお残しください。折り返しかけさせていただきます)

 

レッスン(7/31.8/2 終了)   ゴーヤとパインで夏に活力!

暑さに負けそうな体に喝を入れたくなる季節、ゴーヤの苦味とクエン酸たっぷりパイナップルで体にガツンと活力を与える夏レシピを紹介しました。

いつものそう麺を、アサリやゴーヤとトマトを加えたボンゴレにゅう麺にアレンジ。

残ったゴーヤで、桜エビを使った魚介仕立てのマイルドチャンプルーを作ります。

デザートには、フードプロセッサー(クッキングカッターでも)で簡単、パインジェラート。

お口直しにオススメさっぱり、季節のフルーツのシュワっと炭酸寒天ゼリーも作りました。

おまけレシピ、ネバネバオクラのおかか梅和えも登場。 

 

メニュー: ボンゴレゴーヤにゅう麺  /エビとゴーヤのチャンプルー/ 簡単パインジェラート

      季節のフルーツ寒天ゼリー/お楽しみ季節の野菜の一品/お飲物

 

 

丸ごとイカと旬のアスパラで 初夏のイタリアン(終了。ご参加ありがとうございました)

暦の立夏を過ぎれば気温も上がりじわじわ夏が近づいてきます。夏バテ予防にも元気の素、アスパラギンたっぷり旬のアスパラや、こちらも旬を迎えるスルメイカを丸ごと使って初夏のランチを作りました。

 イカはお刺身か冷凍モノしか調理したことない〜という人も、一度覚えてしまえば生イカの下ごしらえは簡単!1人一匹、さばいていただき、ワタまで使って濃厚チーズグリルやイカリング、下足のバタ焼きなどを作りました。

 

ビタミンCの豊富な旬のパセリや甘夏などはサラダやリゾットにも取り入れて、爽やかで彩りと栄養価もアップ。夏に備えたレシピでお伝えしました。

 

白ワインのシロップにとりどりのフルーツを漬け込むデザート、マチェドニアは、多めに作って翌朝のヨーグルトにかけて・・など、ラクして美味しいア活用法もお伝えします。

 

ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。新鮮でおいしそうなイカを見つけたら、ぜひ、復習してみてください。

  

<メニュー 予定>

・イカとアスパラのチーズグリル 

・アスパラの甘夏リゾット 

・アスパラとトマトのサラダ 柑橘ドレッシング 

・イカのリング揚げ〜キウイソース 

・季節のフルーツデザート

 

 


春の芽吹きを感じよう!春のお豆と蕗味噌のお魚弁当(終了。ご参加ありがとうございました)

春野菜にはそら豆やグリンピース、山菜を始め、これから芽吹くためのパワーを蓄えた旬なお野菜がたくさんあります。また、新玉ねぎや新ジャガなど、今年初めて収穫されすぐに出荷されるいわゆる 新もの

野菜も並びます。

 

人の体も寒い冬を乗り越え、これまでに溜まりきった毒素を吐き出し、新生活に向かって元気を蓄えたい時期でもあります。

自然と、ちょっぴり苦味のあるものや、カリウムをたくさん含んだ春物野菜を食べたくなります。苦い・・けれど美味しい。

 

そんな体の欲求に従って、春を満喫できるお弁当を作りましょう。

 

蕗は名残の時期に入りますが、手作り蕗味噌の作り方と活用法をお伝えします。

 

季節の食材を使いますので、メニューは少し変更するかもしれませんが、基本、旬のものを使ったお弁当作りに役立つレシピをお伝えしたいと思います。

  

<メニュー>

手作り蕗味噌

鰆とそらまめのマヨたま焼き

そら豆とチーズの蕗味噌ワンタン揚げ

新玉ねぎとお豆のマリネ

お豆とサツマイモの炊き込みご飯

お豆のワンタンスープ

デコポンの寒天ババロア

豆乳ほうじ茶ラテ

 

蕗味噌お土産付き

 

 

 

2月〜3月のレッスン「旬の白菜使い切り優しい食卓。イチゴのチーズスフレで春気分」ご参加いただきありがとうございました。

 

白菜といえばお鍋ばかりでは飽きてしまいますよね。

 定番のロールキャベツやグラタンも、白菜を使ってみては?

 いつもの定番料理もちょっぴり目先を変えて楽しめますよ。

 

具材には、おからパウダーや鶏肉、タラや牡蠣などを合わせてよりヘルシーで優しいお味に仕上げるレシピを紹介しました。。

 

 

旬のイチゴは、甘い香りがそのまま残る、さっぱり、ヨーグルトチーズスフレを作ります。

 おひな祭りのデザートにもおすすめです。

 

おまけレシピも追加。

おからパウダーを使ったいちごミルクのソフトキャラメル、ご試食いただきました。

こちらはレシピを公開していますので、教室にご参加いただけなかった方もぜひ、お試しください。

 

P.S  今回は、お豆腐屋さんが作るおからパウダー メーカー さとの雪食品 様とのコラボレッスンととなり、スティックタイプのおからパウダーをお土産に差し上げました。

ご自宅にて、ぜひ、ご利用ください。

アンケートのご協力もありがとうございました。

 

 

 

メニュー:

おから入りヘルシー白菜ロール 白菜とタラ&牡蠣の豆乳グラタン 白菜のナムル風 イチゴのヨーグルトチーズスフレ   いちごミルクソフトキャラメル お飲み物 他

 

1月のレッスン「お豆腐キッシュで和カフェランチ。旬のキンカンで風邪予防!」は終了しました。ご参加ありがとうございました。

今月は、旬のちぢみホウレンソウをたっぷり使ったお豆腐キッシュを作りました。意外と簡単、生地も生おからを使って手作り。バターの代わりにオリーブオイルを、中身は生クリームの代わりに豆乳を使いヘルシーなキッシュになりました。
サラダは春菊や白菜、2種類のサラダホウレンソウを用意。スライス金柑を加えたらほんのり甘くて美味しいサラダを作りました。
菜の花の卯の花和えも金柑を加えると、ぐっと香り豊かな優しいお味になりましたよ。
キッシュを焼いている間には、皆さん各自、キンカンを下処理してお持ち帰り用ハチミツ漬けを仕込んでいただきました。お家に帰ってのお楽しみです!
旬の短い金柑をいろんなお料理で楽しんでいただけたら嬉しいです。

 

1月のメニュー: おから入り生地から作るホウレンソウたっぷりお豆腐キッシュ/春菊と金柑のサラダ/季節のスープ/金柑のハチミツ漬け(お持ち帰り)/  金柑のスウィーツ(キンカンチョコボール)/金柑のホットドリンク/お抹茶・金柑ジャム入りおからクッキー/金柑と菜の花の卯の花和え

 

旬の魚介でクリスマス!切り身魚で楽食べ簡単アクアパッツア(ご参加ありがとうございました)

クリスマス料理といえばチキンが定番ですが、今回は、お魚を使ったクリスマス料理を紹介します。

切り身を使うので、取り分けも簡単なおもてなし料理です。

お頭付きで見た目豪華にしたい場合は、丸ごと1尾を切り身に仕立て取り分け易く調理します。

お魚をさばけない〜という方は、購入時にお魚屋さんで捌いてもらう際の頼み方や家族の人数に合わせた切り身の増やし方などもお伝えしましょう。

 

その他、季節の野菜を使って彩りの綺麗なセヴィーチェやカナッペも作ります。

デザートは、ナッツとフルーツをたっぷり使ったチョコブラウニー!

作りおいて冷凍もできるので、イベントシーズンに活躍する作り置きスウィーツになります。

 

 

<メニュー>

切り身魚でアクアパッツア

ホタテとカリフラワーのマリネヴェリーヌ

洋梨とサーモン ビーツのカナッペ

フルーツとナッツのチョコブラウニー

HOTワイン(アルコールの苦手な方にはHOTジンジャードリンク)

 

 

ご参加ありがとうございました! 

クリスマスリース作りと比内地鶏orスウィーツを楽しむワークショップ(ご参加ありがとうございました)

DECO HOSUE キッチンとハンドメイド大好き、ナオミ先生との初コラボ!

今年はお料理だけでなく、リースも作りも楽しんでいただくワークショップを開催しました。

 

毎年素敵なリース作りのワークショップを開催しているナオミ先生にDECO HOSUE キッチンに来ていただきフレッシュなヒバやヒムロスギをベースに、実ものを加えたシンプルなナチュラルリースを作りました。

同じ素材を使ってもみなさん、それぞれ、個性的で素敵なリースが完成!

お食事も美味しく楽しんでいただけました。

 

リース作りを楽しんだ後に、日本三大美味地鶏の一つ、比内地鶏と真っ赤なビーツを使ったアンチエイジングに注目した女子に嬉しいクリスマスメニューを食べていただきました。

 

もちろん料理のレシピ付き!今回は調理実習はありませんでしたが、簡単な作り方のコツやアレンジレシピもしっかり紹介させていただきました。

 

 もっとライトに。リースつくり&ティータイムの回では、チョコブラウニーやリンゴのデザートでティータイムをお楽しみいただきました。

こちらも、クリスマスにぜひ、作っていただきたいスウィーツです。

 

来年もさらに充実したリースつくりのコラボ教室を企画したいと思います。

 

ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

 

 

お料理メニュー

 ・比内地鶏と旬野菜と豆乳スープ

 ・ビーツとクリームチーズのクリスマスカナッペ

 ・比内地鶏の唐揚げ 手作りポン酢タルタルソース

 ・リンゴのデザート

 

 

 

 ・チョコブラウニー&季節のフルーツのスウィーツ

  紅茶

 

 

 

 

スープが旨い比内地鶏と根菜の滋養鍋 (終了しました)

11月は日本3大(美味)地鶏の一つとして知られる秋田の比内地鶏を使った根菜たっぷりのお鍋を作りました。(ブログでも紹介しています)

 

地元の生徒さん始め、今回は茨城や八王子など遠方からからもご参加いただきありがとうございました。

 

 弾力があって噛むほどに味わい深い比内地鶏のスープが、根菜の美味しさを引き立ててくれる

美肌やアンチエイジングにも効果の期待できる栄養素がたっぷりの美味しいお鍋をいただきながら、

比内地鶏についてご紹介させていただきました。

お料理に合わせて、秋田の蔵のお酒も紹介させていただきました。

 

季節の銀杏やムカゴも登場!

銀杏の匂いを楽しみつつ?皆さんと殻をムキムキ、比内地鶏と一緒に素揚げして季節の地味をいただきました。

 

先月の教室・秋刀魚料理でも紹介した手作り調味料(*味つけの素)手作りポン酢も登場。

旬素材で作る手作り調味料は、いつもの料理を一段と美味しく、気持ちもゆたかにしてくれます!

 

早速、ご自宅で復習していただいた生徒さんもいらっしゃいました。

 

デザートは今、ハマっているほうじ茶と旬の柿を使ってほろ苦手な甘いほうじ茶プリン。

 

今回は、比内地鶏応援隊 として、地鶏ならではの美味しさ、調理法を紹介させていただきましたが、

普段の鶏肉料理にも応用いただけるレシピなので、どんどん活用していただきたいです。

 

 

メニュー 

比内地鶏と根菜の豆乳滋養鍋

地鶏南蛮・手作りポン酢マヨ(比内地鶏応援隊 サイトにてレシピ公開しています) 

地鶏酒蒸し手作りおろしポン酢がけ

ササミと柿のなます ポン酢ゴマだれ

柿のほうじ茶豆乳ラテプリン 

地鶏料理に合うお酒

 


日時:9月28日(金)

   10:00~14:00

 

メニュー: 秋刀魚の蒲焼き 手作りポン酢で

      もずくとオクラのトロトロスープ

      手作りポン酢で季節の酢の物

      梨の杏仁豆腐

      特性梅生姜リ

      梨とチーズの変わり揚げ

      季節のウェルカムドリンク

 


夏野菜をたっぷりPart2!夏めし・ロコモコ&桃づくし

冷蔵庫にストックしてとっても便利!ちょっぴりスパイシーな万能トマトソースで夏野菜をたっぷり使ったロコモコを作ります。 

ハンバーグやとろ〜り半熟卵をのて野菜と一緒にタンパク質もしっかり摂れる、ハワイアンな夏メシです。

 

残った夏野菜はラタトゥイユに。トマトソースを加えれば時短&美味しくなります。

 

デザートは旬の桃を使って。。

相性の良いトマトと合わせて、桃のカプレーゼやスムージー、桃のコンポートヨーグルトゼリーを作ります。

 

<メニューー>

 

ウェルカムドリンク

夏野菜たっぷりロコモコ

ラタトゥイユ

桃とトマトのカプレーゼ

桃のスムージー

桃のコンポートヨーグルトゼリー


7月は、手作り万能トマトソースで夏野菜をたっぷりいただきました。デザートは杏仁メロン!

熟れ熟れのトマトで作る、ちょっぴりスパイシーなDECO HOUSE仕様の万能トマトソースを紹介しました!冷蔵庫にストックしておけば、夏野菜もたっぷり美味しくいただけます。

デザートは、そろそろ終盤の飯岡メロンで。

杏仁メロンほかや、特性シェイクなど、メロンコーディネーターならではのレシピをお伝えしました。

 

 メニュー: 手作りソマトソース  ボンゴレパスタ(トマトソース) 

      ズッキーニと夏野菜のトマトソース煮込み 夏野菜のマリネ 他

      杏仁メロン 特性メロンシェイク

 

 

 

 

5〜6月は、八方だしを使った、ふわトロ親子丼と万能梅生姜で箸休め。旬野菜と柔らか鶏ムネ肉でがっつりだけどヘルシーなお丼を作りました。

 メニュー

八方だしでふわトロ親子丼

万能梅生姜

筍(または白瓜など)の八方だし漬け

季節のサラダ・ジンジャードレッシング

手作りフルーツジンジャーエール

びわのコンポート桂花陳酒ジュレ・ジンジャーシロップがけ

 


4月は筍1本使い切り料理!筍づくしの料理を楽しんでいただきました。


3月タカナシ乳業×クスパ タイアップ教室開催しました。

タカナシ乳業のマスカルポーネチーズを使ったレシピを開発、DECO HOUSE キッチンにて料理教室開催しました。

詳しくはブログにて紹介


2月は酒粕を煮込み料理やデザートに使用。白菜をはじめ、芽キャベツやペコロス、プチヴェールなど旬な野菜や牡蠣の美味しさをたっぷり味わいました。

 

メニュー

鶏手羽と白菜の酒粕豆乳煮込み。

菜の花と入り豆腐の練りゴマ和え

蒸し牡蠣と春野菜のサラダ味噌マヨドレ

イチゴのガナッシュ豆乳カカオ酒粕プリン

牡蠣とみつばの炊き込みご飯

お残り野菜で即席スープ

甘酒 

 

絶品酒粕味噌ディップ

酒粕と金柑のチョコブラウニー

 


1月は胃腸に優しい薬膳粥。里芋と柑橘類で正月仕舞いのお料理。

 

メニュー

 

お腹に優しい薬膳粥

八頭の豆乳チーズグラタン柚風味

春菊のサラダ柚みそドレッシング

豆乳金カン

※黒糖クルミ柚餅子&柚皮砂糖漬け

金柑生姜湯

お抹茶

 

里芋コロッケor 里芋の 柚味噌煮

他、旬野菜の飛び入りメニュー

 

※はDECO HOUSEキッチンにて

 

 


新浦安 自宅開催教室 DECO HOUSE キッチンスタートしました。

 12月は旬のリンゴと、最近注目の健康野菜、ビーツ赤かぶなどを使って、彩り艶やかなクリスマス料理を作りました。

普段のお料理をちょっぴりバージョンアプするだけ。クリスマス以降も、ビーツ抜きでも毎日の献立に役立つお料理です。

 

京葉線新浦安駅から徒歩5分。自宅開催料理教室DECO HOUSE キッチンを12月よりスタート。定員4名の小さな教室ですが、ゆっくり落ち着いた雰囲気の中、調理とお食事を楽しんでいただけました。

 

 

お正月のお節に活用できる具材で作るカナッペも紹介!意外な組み合わせをお楽しみいただきました。

 

エミング教室では時間の関係上、ご紹介できなかったこれらのレシピも、ご参加いただいた方には、料理教室検索サイト・クスパにて、レシピを限定公開させていただいております。お渡ししたレシピに記したパスワードでぜひご覧ください。

 

お土産にてお持ち帰りいただいたビーツを使って

ぜひ、クリスマス料理にチャレンジしてくださいね。

  

メニュー

・フライパンで作る焼きリンゴ・プルーンとクルミを詰めて

・ビーツでビーフストロガノフ

・ビーツとリンゴのピンクはポテサラ赤かぶブーケ

・アップルジンジャーサングリア

(ノンアル希望の方はアップルジンジャーティー)

・ビーツのマリネカナッペ

※お節にも使えるカナッペ2種

・ビーツとタコの花椒マリネ

・ジャコとクルミのカナッペ

※はDECO HOUSE キッチンにてデモにてご紹介します。

エミング教室ご参加の方には、クスパサイトにてレシピを限定公開させていただきます。

 


12月のはリンゴとビーツでワインレッドなクリスマス料理を紹介。

11月の旬食べは、チンゲンサイ&柿でからだほっくり家庭料理を作りました。

11月はちょっぴり地味ですが、隠れた千葉の旬、チンゲン菜や、サツマイモ、柿を使ったほっくり優しいお味の家庭料理を紹介します。

先月に引き続き地物の新しょうがたっぷりすりおろし、みりんでしこむ、生姜みりんを隠し味に毎日の献立に役立つレシピを紹介しました。

 

メニュー

 

秋鮭とチンゲン菜のピリっとクリーム煮

山芋とエビの揚げ団子〜蒸しチンゲン添え

柿の白和え

生姜でほっくり大学イモ

柿ジャムとサツマイモの蒸しカップケーキ

 


10月の旬を食べよう料理教室はブドウやキノコのお料理でした。

シャインマスカットなどブドウをつかってキチンソテーのソースやピンチョスにアレンジしました。

 

今年は秋刀魚より脂ののったプリプリの鰯の手さばきにもチャレンジしてもらい、オイルコンフィを作りました。

 

コンフィで余った油はキノコのカレーアヒージョや、ブドウとエリンギのピンチョスにも応用。

 

 デザートはシャインマスカットや巨峰、甲斐路などとりどりのブドウを使ってさっぱり白ワインゼリーを作りした。

 

お肉もお魚もありのちょっと欲張りなメニューで、皆さんと秋の味覚を堪能しました。

 

メニュー

パリっとチキンソテー・マスカットソースで

鰯のオイルコンフィ

キノコのアヒージョカレー風味

ブドウとエリンギのピンチョス

ブドウの白ワインゼリー

ほか


9月は美味しい秋ナスと旬の梨づくし料理でした。

長なす、千両ナス、緑ナス・・色も形もさまざまな品種のナスを揚げる、巻く、蒸すなど調理方を変えて6品のおかずを作りました。

旬の梨は、豊水・二十世紀・かおりなし・あきずきの4種用意。それぞれの特徴にあわせて、ソースに、デザートに、揚げ物の具材に使い分け。残りはカットして皆さんで食べ比べてみました。

皆で作れば6品もあっという間に完成。

ナスづくしてお腹もいっぱい。

デザートの梨ジュレ杏仁で締しめくくりました。

 

メニュー

ナスの黒酢南蛮    長ナスの梅マヨ味噌ロール

蒸し洋ナス〜トマトと梨のマリネソースで

梨と生ハムの包み揚げ

ナスとトマトとシソのパスタ

おまけレシピ(ナスとミョウガのおかかあえ)

 

 

 

 


8月は夏の高栄養価野菜、モロヘイヤをいろんな料理に+したパワーアップレシピを紹介しました。

さっと湯がいて刻むとなっとうのように粘り気のでるモロヘイヤは、ギョウザに混ぜたり、ドレッシングや餡かけに加えるだけで、普段のおかずの栄養価をワンランクアップしてくれます。

 

デザートはこちらも栄養価の高いイチジクで。

今年は、ローズヒップの紅茶でコンポートにしてみました。

 

お盆を過ぎて、残暑疲れの出やすいこの時期に、しっかり、がっつり栄養をつけられ、かつ、喉越しよく食べやすいお料理を作って食べて良い、暑気払いとなりました。

 

<メニュー>

・モロヘイヤ入りスタミナUPギョウザ

・山芋のシソ包み揚げ

・冷やしていただく冬瓜とタコのダシ煮〜モロヘイヤ餡で

・瓜ウリサラダ。

・イチジクのティーコンポート。

 


7月の旬を食べよう料理教室 鰹ダシと柚子胡椒で和ガパオ丼を作りました。

蒸し暑い梅雨時にスパイしーなお肉のガパオ料理を鰹だしでしっかり味付けした和風ガパオを作りました。ズッキーニやオクラ、パプリカなど彩りも鮮やかな夏野菜をたっぷり使って見た目にも食欲をアップ!夏休みのお昼におすすめのお丼です。

 

メニュー: 和ダシでガパオ丼 パプリカとジャコのゴママリネ、コーン&パプリカの香ばし冷製スープ、パイナップルのクラフティ、パインとバナナのシェイク

 


6月はゴーヤにトマトそして、メロンを使ったお料理を作りました。

6月は、いよいよ登場、メロンを使ったスウィーツやスムージー、と、夏バテ予防に食べたいゴーヤやトマトの蒸しファルシの父の日用、ヘルシー小料理を作りました。

メロンは甘酒(ノンアル)とスムージーにして。

デザートは、杏仁豆腐とあわせてスパークリング日本酒をかけて、大人のデザートに仕上げました。 

メニュー:

ゴーヤとトマトの蒸しファルシ  タコとキュウリとゴーヤのワタ入りとろろ梅昆布あえ

かつおのたたき〜トマトミョウガのさっぱりソース

ゴーヤと砂肝のトマトに込み(家庭料理クラスのみ)

杏仁メロン酒びたし(家庭料理クラスはソーダわりで)

甘酒とメロンのスムージー(家庭料理クラスのみ)

 

日本酒の試飲:寒菊 純米酒 / 美丈夫 舞 (スパークリング)